Огурцы маринованные - по бабушкиному рецепту. Огурцы консервированные на зиму, домашние заготовки

Суперхозяйка.RU предлагает вам сделать на зиму консервированные огурцы по бабушкиному рецепту. Такие огурцы каждый год консервировала моя бабушка, потом мама, а теперь и я. Рецепт, как видите, проверенный, - огурчики получаются хрустящие, вкус сбалансированный, - всего в меру (так, как я люблю). По такому же рецепту можно консервировать и кабачки, порезанные крупными кусками и помидоры (но для них соли берется на 15 грамм меньше, а остальные ингредиенты те же). Стоит такая консервация всю зиму и следующую весну без проблем. Уверена, если воспользуетесь этим рецептом, не пожалеете.

Ингредиенты для приготовления огурцов «по бабушкиному рецепту»

Огурцы небольшие 2 - 3 кг.

Сладкий перец 1 шт.
Горький перец (кусочек)
Чеснок 4 зубка
Хрен 1 лист
Укроп 1 веточка
Листья смородины и вишни по 3 шт.
Перец горошком 6 горошинок.
Соль 75гр.
Сахар 1 столовая ложка
Уксус (9%) 50 мл.

Как консервировать огурцы на зиму

Огурцы тщательно помойте. Трехлитровый бутыль помойте и простерилизуйте над паром в течении 5 минут. На дно бутыля положите вымытые лист хрена и укроп. Далее плотно закладывайте в бутыль огурцы, листья вишни и смородины, зубки чеснока и весь перец.

Когда бутыль будет заполнен, вскипятите в эмалированной кастрюле примерно 1,5 литра воды и залейте этим кипятком огурцы в бутыле (лить небольшой струйкой в центр). Кипяток должен покрыть все огурцы.

Накрыв бутыль крышкой, оставьте огурцы на 5 минут. Потом через крышку с отверстиями слейте воду и снова доведите ее до кипения. Залейте огурцы кипятком во второй раз и выдержите 5 минут. После этого воду вновь сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и доводим до кипения. Тем временем кипятим крышку в отдельной посуде. Когда рассол закипит, выключите огонь и влейте в него уксус.

Залейте маринадом огурцы в банке и закатайте стерильной крышкой.

Переверните бутыль крышкой вниз, укутайте (можно и без этого) и дайте остыть. Через несколько часов отнесите консервацию в прохладное место для хранения.

Зимой эти маринованные огурчики вас не раз порадуют!